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ウインターパースレインのサラダ



一度植えれば、
こぼれ種子で生えてくるハーブの筆頭が、
このウインター・パースレーンだ。
水気を含んだぽっちゃりとした丸い葉の、
ちょうどおへその辺りに、
ハナイカダのように白い小花が咲く。




スベリヒユの仲間で、サラダに混ぜる生食がおいしい。
さくさくとした歯ざわりと、ややぬめりとかすかな酸味が特徴。
とにかくこの草姿が、何ともいえず、可愛いではないか。

ちなみに、Purslane は、スベリヒユ。
Parsley (パセリ)とは、スペルも実物もことなる。

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